秋冬季节的风一刮，身边不少人都开始抱怨身体变得 “娇气” 起来。早上起床时膝盖发僵，上下楼梯总觉得腿脚沉重，久坐后起身腰背还会隐隐发酸，就连日常工作没多久，疲惫感就会悄悄爬上心头。这些不适并非难以改善，除了适当增添衣物和轻度运动，一碗温润滋补的汤品就能成为秋冬养生的好帮手。今天要和大家分享的，就是一款特别适合这个季节的杜仲山药排骨汤，食材在普通菜市场就能买到，制作步骤也不复杂，喝起来鲜香醇厚，还能帮着改善筋骨不适、缓解身体疲劳，为身体补充所需营养。
常见食材轻松备齐
想要炖好这碗汤，无需花费大量时间寻找稀有食材，常见的几样食材搭配起来，就能兼顾口感与滋养效果。
排骨要选 500 克左右的肋排，这个部位的排骨肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，炖好后不仅汤味浓郁，啃起来也很过瘾，而且富含优质蛋白质和钙质，是秋冬补充身体能量的优质选择。杜仲准备 15 克即可，这种看似普通的干药材，是炖制壮骨汤品的好搭档，在药店就能买到，提前备好方便后续使用。山药选 200 克的新鲜铁棍山药最佳，这种山药黏液丰富，口感软糯，营养也更为充足，处理时注意避免黏液沾到皮肤。
辅料方面，5 颗红枣和 10 克枸杞是点睛之笔，既能增加汤的清甜口感，又能为汤品增添更多营养。3 片生姜必不可少，既能去除排骨的腥味，又能带来温和的暖意。调料只需 1 勺料酒和适量盐，简单的调味才能最大程度保留食材本身的鲜香，避免过重味道掩盖食材的滋养功效。
采购时可以一次性买齐所有食材，排骨买好后可以直接让商家切块，杜仲用密封袋装好存放，山药则建议当天制作当天购买，保证新鲜度。
慢炖出鲜醇好汤
这款汤的精髓在于 “慢炖”，小火慢熬能让食材的营养充分融入汤中，口感也会更加醇厚，整个制作过程无需复杂技巧，跟着步骤操作就能成功。
处理排骨时，先将其用清水反复冲洗干净，去除表面的杂质和多余血水。接着采用冷水下锅的方式，放入 1 片生姜和 1 勺料酒，这样能更好地逼出排骨内部的血沫和腥味。大火煮沸后，汤面上会浮起一层灰褐色的浮沫，用勺子轻轻撇去，这个步骤一定要细致，否则会影响汤的清澈度和口感。撇净浮沫后，将排骨捞出，用温水再次冲洗干净，切记不要用冷水，突然的温度变化会让排骨肉质收缩变柴。
与此同时，处理其他食材。杜仲用清水快速冲洗，去除表面的浮尘即可，无需长时间浸泡，以免流失营养。山药去皮时可以戴上一次性手套，避免黏液刺激皮肤，去皮后切成滚刀块，切好的山药如果暂时不放入锅中，要浸泡在清水中，防止氧化变黑。红枣用清水洗净后去核，这样既能避免口感发苦，也更适合消化；枸杞同样用清水冲洗干净，放在一旁备用。
准备工作完成后，就可以开始炖煮了。砂锅中加入足量的清水，砂锅保温性好，能让食材受热均匀，炖出的汤味道更浓郁。将处理干净的排骨、剩余的生姜片和杜仲一同放入砂锅中，大火将水烧开后，转成小火慢炖。这个过程需要耐心等待 1 小时，让排骨的肉质逐渐变软，杜仲的营养成分慢慢释放到汤里。
1 小时后，打开砂锅盖子，放入切好的山药块和去核的红枣，继续用小火炖 30 分钟。此时可以留意汤的状态，山药会慢慢变得软糯，排骨也逐渐软烂入味，红枣的清甜会开始融入汤中。
最后一步至关重要，枸杞不宜长时间炖煮，否则会破坏其中的营养成分。在出锅前 5 分钟，将枸杞放入砂锅中，稍微炖煮片刻即可。关火前，根据自己的口味加入适量盐调味，搅拌均匀后，一碗香气扑鼻的杜仲山药排骨汤就做好了。
食材搭配藏着养生巧思
这碗汤的滋养效果，离不开每种食材的协同作用，看似简单的搭配，却能为秋冬的身体带来多重呵护。
杜仲作为汤中的关键食材，搭配排骨再合适不过。它能与排骨的营养相互补充，对于秋冬常见的筋骨不适、腰膝酸软有很好的调理作用，尤其适合那些秋冬季节经常感到关节发紧的人，长期适量饮用，能感受到身体的变化。
排骨不仅口感鲜美，还富含优质蛋白质和钙质。秋冬季节人体能量消耗加快，容易感到疲惫，而排骨中的营养能快速为身体补充能量，缓解乏力感。同时，钙质对于维持骨骼健康至关重要，适合各个年龄段的人补充营养。
山药的加入，让汤的滋养效果更上一层楼。它能益气健脾，帮助身体更好地运化吸收其他食材的营养，避免因秋冬进补导致的消化负担。山药中的黏液蛋白是优质的营养成分，长期食用能增强体质，让身体更有抵抗力。
红枣和枸杞虽为辅料，作用却不容小觑。红枣能补气养血，对于秋冬气血不足导致的面色暗沉、精神不振有很好的改善作用；枸杞则能补肝肾、益精血，与红枣搭配，既能增加汤的清甜口感，又能辅助缓解身体疲劳。二者含有的多种维生素，还能为身体补充所需营养，助力免疫力提升。
多种食材搭配在一起，炖出的汤不仅味道鲜美，还能从多方面呵护身体，让秋冬的养生变得简单又美味。
喝汤也要讲究适配
这款汤虽好，但饮用时也要根据自身情况调整，才能更好地发挥其益处。
杜仲性温，对于体质偏寒的人来说十分友好，但如果平时经常感到口干、手心发热，这类人群就不宜过量饮用，以免加重身体不适。可以适当减少杜仲的用量，或者延长炖煮时间，降低其温热属性。
山药中含有一定的糖分，对于需要控制糖分摄入的人群，制作时可以适当减少山药的用量，或者选择糖分含量更低的山药品种，既能享受汤的美味，又不会给身体带来负担。
另外，这碗汤是秋冬季节的营养滋补品，能为身体补充营养、缓解不适，但它始终是一款家常汤品。日常饮用能帮助改善身体状态，若想要更好地维持身体健康，还需要搭配规律的作息和适度的运动。
秋冬的温暖，往往藏在一碗热汤里。这款杜仲山药排骨汤，食材常见、做法简单，闲暇时炖上一锅，全家都能享用。盛一碗热气腾腾的汤，喝下去暖意从胃里蔓延到全身，筋骨的僵硬和身体的疲惫似乎都能被这碗汤化解。不妨趁着周末，动手试试这款汤，让秋冬的身体也能保持活力满满，以更好的状态迎接每一天的生活。
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